El Ayuntamiento da a conocer una publicación con 15 recetas emblemáticas y una demostración culinaria en directo como parte de su estrategia de promoción turística
El Ayuntamiento de Torrevieja, a través de la Concejalía de Turismo, ha presentado en la Feria Internacional de Turismo (FITUR) el Recetario Gastronómico Tradicional de Torrevieja, una publicación que recoge 15 platos representativos de la cocina local, junto a un showcooking en directo con el objetivo de poner en valor la gastronomía como uno de los principales atractivos turísticos del municipio.
La presentación ha contado con la participación del alcalde de Torrevieja, Eduardo Dolón, la concejal de Turismo, Rosario Martínez, y el presidente de la Asociación de Empresas de Hostelería de Torrevieja y Comarca (AEHTC), José Ignacio Pastor, quienes han destacado la importancia de la cocina tradicional como seña de identidad cultural y elemento diferenciador del destino.
Un recetario para preservar y difundir la cocina tradicional de Torrevieja
El Recetario Gastronómico Tradicional de Torrevieja nace con el objetivo de preservar, difundir y promocionar la cocina popular torrevejense, estrechamente vinculada al mar, la sal y los productos del entorno. La publicación refleja la historia y las tradiciones culinarias del municipio, transmitidas de generación en generación.
La selección de las recetas ha sido realizada por José Antonio Vilella y Joaquín Guillamó, y su elaboración ha contado con la participación de hosteleros y establecimientos locales, que han aportado su experiencia y conocimiento para dar forma a este proyecto colectivo.
Platos emblemáticos y establecimientos participantes
El recetario incluye elaboraciones tan representativas como el caldero, el sangochao de sepia, los arroces tradicionales, diversos guisos marineros y dulces ligados a la tradición local, reflejando la estrecha relación de Torrevieja con el mar y su cocina popular.
Entre los platos y establecimientos participantes se encuentran, entre otros:
- Arroces tradicionales, elaborados por restaurantes como Luz de Mar, Belle Epoque y Luna Creciente Gastrobar.
- Platos históricos como el caldero, el gazpacho marinero, los guisos de bacalao, raya o sepia, o el pulpo seco, de la mano de establecimientos como Barlovento, Las Cañas, Rincón de Capis, Mesón Las Jarras, Bar El Rubio o HB Torrevieja.
- Elaboraciones tradicionales como el caldico empaná, el cocido con pelotas, la Mona de Pascua o la Tarta de Torrevieja, con la participación de Pastelería Monge.
Showcooking en directo: gastronomía con identidad
Como complemento a la presentación del recetario, el Ayuntamiento de Torrevieja ha llevado a cabo un showcooking en directo que ha contado con una destacada asistencia de público. La demostración ha sido protagonizada por Marco Martinetti, chef y formador internacional.
Durante el showcooking se elaboró el sangochao de sepia, uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía local, explicando tanto sus ingredientes como el proceso de elaboración, con especial protagonismo de la Flor de Sal de las Salinas de Torrevieja como producto diferenciador y de alto valor gastronómico.
La gastronomía como eje de promoción turística
Con esta iniciativa, el Ayuntamiento de Torrevieja refuerza su apuesta por la gastronomía como elemento clave de promoción turística, poniendo en valor el producto local, la cocina tradicional y el trabajo de los profesionales del sector hostelero.
Tal y como se ha destacado durante la presentación en FITUR, la gastronomía torrevejense constituye un patrimonio cultural vivo, un atractivo añadido para quienes visitan la ciudad y un factor diferencial dentro de la estrategia turística del municipio.
